舌尖上的吐鲁番|吐鲁番大盘斗鸡

吐鲁番大盘斗鸡

来吐鲁番旅游，不仅能观赏吐鲁番斗鸡的激烈博弈，还能品尝赫赫有名的“战斗鸡”——吐鲁番斗鸡的独特美味。

吐鲁番斗鸡是中国古老的鸡种，据1988年出版的《中国家禽品种志》标记，吐鲁番斗鸡和中原斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡并称为“中国四大斗鸡”，被列入国家和新疆家禽资源保护名录。

吐鲁番斗鸡驯养历史悠久，据吐鲁番市志记载，在雍正10年(即公元1732年)吐鲁番就有斗鸡。历史上，当地群众有爱好斗鸡的习惯，一些人以专门喂养斗鸡为职业，选留体大、好斗性强的雏鸡个体，并代代相传，经过长期的优胜劣汰，最终形成了吐鲁番斗鸡这一优良品种。吐鲁番斗鸡素以鸡冠血红、羽毛绚烂、趾高气扬而著称，纯种的吐鲁番斗鸡具备身高剽悍、双腿健壮、嘴尖粗短，胸廓厚实、脚掌淡金等特征，以骁勇善战闻名国内外，甚至打败过世界最著名的泰国斗鸡。2012年12月27日，原国家质检总局批准对“吐鲁番斗鸡”实施地理标志产品保护。

吐鲁番斗鸡是一种高蛋白、低脂肪的珍禽品种，一只斗鸡平均在2—4公斤左右，肉脂肪含量少，瘦肉率高，有补肾、壮阳、滋补强身的功效。

吐鲁番大盘斗鸡，就是选用在赛场上淘汰的斗鸡为原材料制作而成的，做法与新疆大盘鸡相同，但吐鲁番斗鸡的肉质更有嚼头，被浓郁汤汁浸透的皮带面也更入味，是新疆独有的一道美味菜肴。吐鲁番斗鸡鸡肉筋道，肉纤维粗放，食之不腻，奇香利口，风味独特，入口品尝时就能很明显地感觉到和其他品种的鸡不同，吃起来比正宗的农家土鸡肉还更胜一筹。

近年来，吐鲁番文旅事业蓬勃发展。随着游客的不断增多，吐鲁番大盘斗鸡这道美食，已经成为被广大游客热捧的“打卡”菜品。

来源：吐鲁番日报融媒体中心  吐鲁番零距离

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