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高粱馕制作技艺

“可以一日无菜，但不可一日无馕。”在新疆馕是许多少数民族生活中是不可或缺的食物。在娶妻生子、亲朋聚会、欢度节庆、丧葬祭祀中，馕扮演着十分重要的角色。

吐鲁番干旱酷热、日照时间长、降水最少、水蒸发量大、弱碱性土壤等地理环境为高粱提供了优质的生长条件，在这样环境下生长、成熟的高粱果粒饱满、营养价值极高。

吐鲁番高粱馕形状奇特，像一朵盛开的莲花惹人喜爱。经过一系列的工序再放到馕坑中进行烘烤，就可以得到香味醇正、软硬适中、色泽金黄、香甜可口、营养丰富、安全卫生的吐鲁番高粱馕。

来源：吐鲁番市融媒体中心

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